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Librito de lomo relleno

Librito de lomo relleno
Publicado el 31 de Julio de 2012  |  0 comentarios

Para estos días de sol y playa, no hay nada como dejar la comida hecha el día antes! Os proponemos una receta muy fácil ya la vez adecuado para esta época.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. Lomo en un trozo (caña / cinta)
12 lonchas de queso
12 tiras panceta ahumada (de 8-10 cm.)
aceite
1 vaso de cerveza
vaso de agua

Compramos el lomo en un trozo, y pedimos que nos lo corten, como si fueran libritos, sin llegar a cortar la parte de la grasa.

Llenamos igual que si abrimos las hojas de un libro, primera hoja ponemos el tocino, pasamos hoja ponemos el queso doblado que no sobresalga por los lados, pasamos hoja ponemos tocino, y así sucesivamente, hasta que lo tengamos todo relleno, y nos queda de pie, por decirlo de alguna manera.

Atamos en esta posición, para que nos quede todo muy fijado. Salpimentamos.

Ponemos en una bandeja para el horno, con la grasa hacia arriba, el aceite, la cerveza y el agua, gratinamos dándole la vuelta con mucha frecuencia, hasta que esté dorado por todos los lados, en aquet momento, apagamos el gratinador, y el cocemos a horno (sólo la parte de abajo) unos 10 minutos más, dándole la vuelta de vez en cuando.

Cuando tengamos listo el lomo, la apartamos, reduzca la salsa, y la reservamos muy caliente.

Para servir cortamos, al contrario, es decir, ponemos la grasa sobre la mesa y lo cortamos al contrario de como están los cortes, de manera que el plato lo tengamos como un libro, salseamos.
Podemos acompañar con patatas fritas, ensalada, o al gusto personal.

Más información: http://femunmos.blogspot.com.es/2009/09/llibre-de-llom-farcit.html

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