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Calabacines rellenos de carne

Calabacines rellenos de carne
Publicado el 31 de Julio de 2012

Siguiendo con la tónica de sacar partido a los productos de temporada, hoy rellenaremos unos calabacines que seguro os gustarán.

Ingredientes para 4 personas:
4 calabacines grandes
750 g de carne picada de ternera y de cerdo
500 g de tomates
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
bechamel
mantequilla
queso rallado
aceite
sal y pimienta

Preparación:

Ponemos en una olla de agua hirviendo y sal los calabacines cortados por la mitad y sin pelar, una vez cocidos y fríos los vaciamos. La carne del calabacín la reservamos.

Sofreímos la carne sal-pebrada y reservamos.

En la misma cazuela añadimos la cebolla rallada, los ajos en trozos y la carne del calabacín reservada. Una vez reducido, pondréis los tomates rallados.

Cuando el sofrito está a punto, incorporamos la carne picada, rectificamos de sal y pimienta, mezclamos bien y lo sacamos del fuego.

Con este relleno llenamos los calabacines y los colocamos en una bandeja que pueda ir al horno.
Cubrimos los calabacines con la bechamel que tenemos preparada, echamos por encima todo de daditos de mantequilla y queso rallado y los ponemos a gratinar en el horno unos 15 minutos.

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Librito de lomo relleno
Librito de lomo relleno
Publicado el 31 de Julio de 2012

Para estos días de sol y playa, no hay nada como dejar la comida hecha el día antes! Os proponemos una receta muy fácil ya la vez adecuado para esta época.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. Lomo en un trozo (caña / cinta)
12 lonchas de queso
12 tiras panceta ahumada (de 8-10 cm.)
aceite
1 vaso de cerveza
vaso de agua

Compramos el lomo en un trozo, y pedimos que nos lo corten, como si fueran libritos, sin llegar a cortar la parte de la grasa.

Llenamos igual que si abrimos las hojas de un libro, primera hoja ponemos el tocino, pasamos hoja ponemos el queso doblado que no sobresalga por los lados, pasamos hoja ponemos tocino, y así sucesivamente, hasta que lo tengamos todo relleno, y nos queda de pie, por decirlo de alguna manera.

Atamos en esta posición, para que nos quede todo muy fijado. Salpimentamos.

Ponemos en una bandeja para el horno, con la grasa hacia arriba, el aceite, la cerveza y el agua, gratinamos dándole la vuelta con mucha frecuencia, hasta que esté dorado por todos los lados, en aquet momento, apagamos el gratinador, y el cocemos a horno (sólo la parte de abajo) unos 10 minutos más, dándole la vuelta de vez en cuando.

Cuando tengamos listo el lomo, la apartamos, reduzca la salsa, y la reservamos muy caliente.

Para servir cortamos, al contrario, es decir, ponemos la grasa sobre la mesa y lo cortamos al contrario de como están los cortes, de manera que el plato lo tengamos como un libro, salseamos.
Podemos acompañar con patatas fritas, ensalada, o al gusto personal.

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Una butifarrada avanza el Jueves Lardero en la Boquería
Una butifarrada avanza el Jueves Lardero en la Boquería
Publicado el 13 de Febrero de 2012

El gremio de charcuteros de Barcelona, Gremicarn, repartió más de 6.500 raciones de butifarra de huevo ante el mercado de la Boquería, en el primero de los actos del programa festivo del carnaval en Barcelona.

"El mercado de la Boqueria calentó ayer motores para la celebración del Jueves Lardero -jueves que viene-, con una gran butifarrada popular en la que se repartieron 6.500 raciones de butifarra de huevo (en la foto). La acción, que contó con una gran participación y sirvió como sabrosa previa a la celebración del carnaval, fue promovida por el gremio de carniceros, charcuteros y charcuteros de Barcelona. Para la campaña del Jueves Lardero los 3.100 tocineros y charcuteros catalanes prevén elaborar alrededor de 500 toneladas de butifarra."

Publicado en El Periódico, el pasado 13 de Febrero de 2012
En la fotografía, Pròsper Puig, Maestro Carnicero-Charcutero de Cansaladeria Puig.
Fotografía: Josep Garcia

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